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面的做法
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# 从新手到高手，手把手教你用面做出美味面食
面粉是厨房里的宝藏食材，用它能做出面条、馒头、包子、饺子等各式各样的美食。下面就来分享几种常见面食的做法。
# 面条
1. 准备材料：中筋面粉500克、水250毫升（可根据面粉吸水性调整）、盐2克、鸡蛋1个（可选）。
2. 和面：把面粉倒入较大的不锈钢或玻璃和面盆，加入盐，用筷子搅拌均匀，盐能增加面的筋性。接着慢慢加水，边加边用筷子搅拌，形成絮状。若加入鸡蛋，此时一并加入，继续搅拌至大部分面粉吸收水分。然后将面絮揉成面团，刚开始会粘手，可在手上沾少量水或油继续揉，揉至面团光滑有弹性，大约需要10 - 15分钟。将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置30分钟醒面，让面筋松弛扩展。
3. 擀面：把醒好的面团分成若干个约50克的小剂子。取一个剂子，用擀面杖擀成薄片，注意力度均匀，避免中间厚边缘薄。将擀好的面片对折几次，再切成所需宽度，如细面条、宽面条等。切好后，把面条轻轻抖开，防止粘连。
4. 煮面：锅中加足够的水，大火烧开。水沸腾后，轻轻下入面条，用筷子轻轻搅拌防粘连。根据面条粗细和个人喜好调整煮制时间，细面条煮2 - 3分钟，宽面条或手擀面煮3 - 5分钟，期间可加少量凉水让面条更筋道。用筷子或漏网捞出煮熟的面条，放入凉水中过一下，沥干水分装入碗中。
5. 调味：在面条上加入适量酱油、醋、蒜末、葱花，搅拌均匀，还能根据个人口味加入炒好的肉末、蔬菜、鸡蛋丝等，淋上香油或辣椒油增香增色。
# 馒头
1. 准备材料：中筋面粉500克、酵母5克、白糖10克、温水250毫升。
2. 和面：把酵母和白糖放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母活化。将面粉倒入和面盆，慢慢倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。
3. 发酵：把面团放在温暖的地方发酵至两倍大，时间大概1 - 2小时，具体看温度。发酵好的面团内部呈蜂窝状。
4. 揉面排气：将发酵好的面团放在案板上揉面排气，揉至面团光滑，分成大小均匀的面剂，整理成圆形或方形的馒头生坯。
5. 二次醒发：把馒头生坯放在蒸笼里，盖上盖子，醒发15 - 20分钟。
6. 蒸制：醒发好后，大火烧开蒸锅，转中火蒸15 - 20分钟，关火后焖3 - 5分钟再开盖。
# 饺子
1. 准备材料：中筋面粉500克、水250毫升、馅料（如猪肉白菜馅、韭菜鸡蛋馅等）。
2. 和面：与做面条的和面步骤类似，揉成光滑面团后醒面30分钟。
3. 擀皮：把醒好的面团搓成细长条，切成小剂子，用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的圆形饺子皮。
4. 包饺子：取一张饺子皮，放入适量馅料，将饺子皮对折，捏紧边缘，可捏出各种花纹。
5. 煮饺子：锅中加足够的水，烧开后放入饺子，用铲子或筷子轻轻推动，防止粘连。水开后加少量凉水，重复2 - 3次，直到饺子全部浮起，且肚子鼓鼓的，就表示熟了。
30种面条的做法
1. 简单的拌面：将煮熟的面条放入碗中，加入适量的调料和酱汁，搅拌均匀即可。2. 西红柿鸡蛋汤面：将面条煮熟后，加入西红柿和鸡蛋制成的汤，搅拌均匀即可。
3. 炒面启发：将煮熟的面条和蔬菜、肉类等一起炒制，加入适量的调料，翻炒均匀即可。
4. 简单的凉拌面：将煮熟的面条放入冷水中冲洗，加入适量的调料和酱汁，搅拌均匀即可。
5. 西红柿鸡蛋打卤面：将面条煮熟后，加入西红柿和鸡蛋制成的卤汁，搅拌均匀即可。
6. 焖面：将面条和蔬菜、肉类等一起放入锅中焖煮，加入适量的调料，煮熟即可。
7. 扁豆焖面：将面条和扁豆一起焖煮，加入适量的调料，煮熟即可。
8. 武汉热干面：将煮熟的面条和芝麻酱、豆瓣酱等调料混合，搅拌均匀即可。
面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可作为主食又可作为快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。面条是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后压或擀制或抻成片再切或压，再或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。
