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囱菜谱美食小吃
最佳答案：
肉类
- 囱鸭翅鸡腿
- 将鸭翅和鸡腿洗净，用凉水浸泡去除血水，焯水后捞出冲洗干净。
- 准备生抽、老抽、白糖、黄豆酱、料酒等调料，放入囱制调料包，加入少许开水炖40分钟，最后用砂锅收汁。
- 卤肥肠
- 将肥肠清洗干净，放入卤水中煮至熟透，捞出切段。
- 锅中放油，加入姜片、蒜瓣、干辣椒等爆香，放入肥肠段翻炒，加入盐、料酒、生抽等调味，炒至肥肠表面金黄酥脆即可。
- 卤牛肉
- 将牛肉洗净，切成大块，放入冷水中煮沸，撇去浮沫，捞出冲洗干净。
- 准备香料包（八角、桂皮、香叶、花椒等），将香料包和牛肉放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、冰糖等调料，加水没过牛肉，大火煮沸后转小火炖煮1-2小时，直至牛肉熟透入味。
- 卤猪蹄
- 将猪蹄洗净，斩成小块，放入冷水中煮沸，撇去浮沫，捞出冲洗干净。
- 准备香料包（八角、桂皮、香叶、花椒等），将香料包和猪蹄放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、冰糖等调料，加水没过猪蹄，大火煮沸后转小火炖煮1-2小时，直至猪蹄熟透入味。
素菜类
- 卤海带
- 将海带清洗干净，切成条状，放入开水中焯水，捞出沥干水分。
- 锅中放油，加入姜片、蒜瓣、干辣椒等爆香，放入海带条翻炒，加入盐、生抽、老抽等调味，炒至海带条入味即可。
- 卤豆腐
- 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分。
- 锅中放油，加入姜片、蒜瓣、干辣椒等爆香，放入豆腐块翻炒，加入盐、生抽、老抽等调味，炒至豆腐块入味即可。
- 卤鸡蛋
- 将鸡蛋煮熟，去壳，用刀在鸡蛋表面划几刀，以便入味。
- 将鸡蛋放入卤水中，加入生抽、老抽、料酒、冰糖等调料，大火煮沸后转小火炖煮30分钟，直至鸡蛋入味即可。
豆制品
- 卤豆干
- 将豆干切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分。
- 锅中放油，加入姜片、蒜瓣、干辣椒等爆香，放入豆干块翻炒，加入盐、生抽、老抽等调味，炒至豆干块入味即可。
这些囱菜谱美食小吃可以根据个人口味进行调整，例如增加或减少香料的使用量，或者添加一些其他的调料来增加风味。
求特色小吃食谱
1、 小笼包：吃小笼包讲究汤汁，做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质，切碎了拌在里面，热气一蒸，就全化成了汤水。好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不带破的。小心翼翼地提出来，放在醋碗里，对准上面一吸，鲜美的汤汁就进了肚了。不过不能着急，不然会烫着，然后再慢慢享用里面的内容。所以南京人吃小笼包又有歌谣，“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤”。
2、 煮干丝：南京干丝是一套不同于其他城市独特的制做方法。那些嫩而不老，干而不碎的干丝，均为豆腐店的特制而成。将豆腐切切细丝，配合各种汤料煮好，拌上香麻油和上乘酱油，入口清爽而回味悠长。
3、 牛肉锅贴：外脆里嫩、馅足汁多。咸中带甜是南京牛肉锅贴的最大特色。因为汁多，老主顾都把吃汤包的用到了这 锅贴上。第一口咬大了汁会漏；咬猛了汁会喷；咬太小又不过隐！
4、 鸭血粉丝：在南京，卖鸭血汤的摊子星罗棋布。精明的摊主预先将鸭血煮熟，切成小块放在锅中，见有游客来，便捞出鸭血装在白瓷碗里，然后浇上一勺滚烫的鲜汤，滴上数滴香油，撒上一撮虾米或鸭肠衣等，再加上一撮香菜。爱吃辣的客人，还可以再加上些辣椒油或胡椒，又香、又辣、可口的味。
5、 如意回卤干：南京历史悠久，南京人也愿意把各种小吃和历史沾上边。就拿这普普通通的回卤干来说，还和明太祖朱元璋扯上了联系。传说朱元璋在金陵登基后，吃腻了宫中的山珍海味，一日微服出宫，在街头看到一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢，色泽金黄，不禁食欲大增。他取出一锭银子要店主将豆腐果加工一碗给他享用。店主见他是个有钱的绅士，立即将豆腐果放入鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软绵入味送上，朱元璋吃后连连称赞。从此油豆腐风靡一时，流传至今。因南京人在烧制中时常加入豆芽，而其形很象古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。
6、什锦豆腐涝：豆腐涝也叫豆腐脑、豆腐花，南京话又称“都不老”。这道小吃全国各地都有，可南京的豆腐涝和其他地方的不大一样，除了一样的色白如玉。清香爽口外，南京的豆腐涝讲究一个佐料，辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料，不光是颜色漂亮，口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡适宜，辛辣适中，有滋有味。南京人吃小吃还好个“说法”，这一点在豆腐涝这个朴实的小吃上也得到了验证：据说，豆腐涝这玩艺，年轻人吃了健脑补脑，老年人吃了延年益寿，为了讨口彩，店家还在里面加入什锦菜，什么意思呐？前程似锦，呵呵。
7、状元豆/五香蛋：状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一。相传清朝乾隆年间，居住在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士，因家境贫寒，每天读书到深夜，其母就用黄豆加上红曲米、红枣煮好，用小碗把豆子装好，上面加一颗红枣给他吃，并勉励他好好读书，将来好中状元。后来，秦大士中了状元，此事传开，状元豆便出了名。。一些小贩就利用学子的这种心理，在父子庙贡院附近卖起了状元豆，衬口彩说“吃了状元豆，好中状元郎”。状元豆实际上就是五香豆，和五香蛋一样，五香豆入口喷香，咸甜软嫩，细细品尝，趣味横生，由于烹制入味，一般色泽呈紫檀色，入口富有弹性，香气浓郁，让人吃起来就停不住嘴喽。
8、盐水鸭/鸭头：到南京是不能不吃盐水鸭的。南京嗜鸭之深，乃至有人说南京人前辈子都跟鸭子有仇。不管这个传言有没有根据，但是南京被称为“鸭都”却是实打实的名头。盐水鸭是南京有名的特产，久负盛名，据说至今已有一千多年的历史。南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”逢年过节或平日家中来客，上街去斩一碗盐水鸭，似乎已成了南京世俗的礼节。也正是吃鸭吃得太多，南京人还变废为宝的将鸭头做成一道美味小吃。鸭头无论是红烧还是酱泡，或是盐水，都是吊人口水的人间美味。买上三五鸭头，再来一瓶啤酒，细细品尝慢慢啃，那个舒服啊……
9、蒸饺：蒸饺实际上全国各地都有，但是南京的蒸饺却别具一格，不但形状精美、口味更是以清新著称，油一点腻一点就达不到爽口的效果了。香菇蒸饺的馅心是有新鲜猪肉和香菇调制而成，加上鲜美的香菇汁水，上蒸笼蒸熟后肉嫩汁饱，轻轻一吸，一股浓浓的清新气息在口腔中弥漫。
10、糕团小点：江南人嗜甜，传统的糕团小店在南京还是很有市场的。南京人吃甜食讲究甜而不恶，糯而不粘，方称为甜品之上乘。光口味好还不行，造型色泽还要出众，南京的糕团大多玲珑小巧，色彩缤纷，入口香甜松软，清香满腔，再来上一壶上好的绿茶，就是顶好的口福了！
西湖的特色小吃或美味食谱有哪些？
东坡肉
色泽红亮，味醇汁浓，酥烂如豆腐而不碎，味道香糯而不腻口。
宋元年间，苏东坡出任杭州做地方官，发动数万民工疏浚西湖，筑堤灌田，造福人民。这一年春节，百姓们知道苏东坡喜食肉，大家纷纷给他送来猪肉、绍酒。苏东坡收到这么多肉和酒，觉得应该与数万民工共享，便吩咐家人烧好，送给民工。不料家人误将酒、肉一起烧，结果烧出的肉特别香醇味美，一时传为佳话。人们传颂苏东坡的为人，仿效他独特的烹调方法。从此以后，“东坡肉”也就成了杭州传统名菜。
推荐餐馆：楼外楼、知味观
西湖醋鱼
介绍：成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。
典故：相传在南宋时，有宋氏兄弟两人，颇有学问，但不愿为官，因而隐居江湖，靠打鱼为生。当地有一恶霸，名赵大官人，他见宋嫂年轻貌美，便施阴谋害死了宋兄，欲霸占宋嫂。至此，宋家叔嫂祸从天降，悲痛欲绝。为了报兄仇，叔嫂一起到衙门喊冤告状，哪知当时的官府与恶势力一个鼻孔出气，告状不成，反遭毒打，把他们赶出了衙门。回家后，嫂嫂只有让弟弟远逃他乡。叔嫂分手时，宋嫂特用糖、醋烧鲩鱼一碗，对兄弟说：“这菜有酸有甜，望你有出头之日，勿忘今日辛酸”。后来，宋弟外出，抗金卫国，立了功劳，回到杭州，惩办了恶棍，但一直查找不到嫂嫂的下落。一次外出赴宴，席间得知此菜，经询问方知嫂嫂隐姓埋名在这里当厨工，由此始得团聚。于是，“叔嫂传珍”这道美菜，也同传说一样在民间流传开来。
推荐餐馆：楼外楼
楼外楼
地址：杭州孤山路30号（850、7、81路公交可达）
推荐理由：正宗杭州菜，拥有150多年的传统老店，有“江南第一楼”的美誉，是中外游客在杭州旅游时必去的一家餐馆。地段好，享用佳肴的同时还可欣赏西湖的美景。
特色菜：西湖醋鱼、东坡肉、叫花鸡
小贴士：去楼外楼吃饭要做好排队等位的准备，无敌西湖景观包厢须提前预定。
人均消费：95元
邻近景点：曲院风荷、孤山、平湖秋月、西泠印社
http://www.manbuyu.com/hangzhou-lvxing-24.html
美食小吃菜谱去哪找更方便更快捷？
像心食谱啊，美食杰都行!不过现在微信是主流，我推荐"aimeishi01"这个微信公众账号，里面每天都有美食资讯！
怎样做囱鸡蛋
食材主料 鸡蛋
7个 辅料 白砂糖
适量 盐
适量 生抽
适量 老抽
适量 花椒
适量 大料
适量 桂皮
适量 香叶
适量 步骤 1.将鸡蛋煮熟，凉水快速降温并剥去外壳。
2.在将鸡蛋用小刀划口（便于入味）后放入锅中，锅中倒入清水。水量以即将没过鸡蛋为宜。
3.大火将水烧开后，给卤水下味道。将花椒、大料、桂皮、香叶置入锅中，在倒入老抽、糖、盐。尝一下味道后，在专为小火煮约五分钟。就会看到锅中的鸡蛋已经呈现漂亮的酱红色了。
4.关火让鸡蛋浸泡在卤汁中，放置4个小时左右就可以吃啦。卤汁浸泡得越久鸡蛋会越香醇味道更好。
5.香醇味美的卤蛋，配上黑米大枣枸杞莲子粥。
如何囱牛肉好吃
牛肉怎么做不柴？大叔教你卤牛肉，香气扑鼻，鲜嫩味美
这段时间大叔给大家分享牛肉的菜谱了，想要做出不老不柴的牛肉，跟着节奏走就行了。上次给大家分享了牛腩的做法，不知道这个嫩到筷子都夹不稳的卤牛肉，大家有没有在家尝试一下。在中国人的传统餐桌上，猪肉、鸡肉、鱼肉是绝对的肉食“霸主”，却鲜少有牛肉的一席之地。中国到底哪里的牛肉最好吃？首先要到“风吹草低见牛羊”的草原上去寻找。中国草原红牛，片成薄片的肥牛卷，纤维细腻，有着漂亮的大理石花纹，是火锅必备。
从牛唇到牛尾，从牛眼到牛蹄，从牛肉到牛骨甚至是牛下水，任何一道菜肴，都是通榆人的美食智慧。鲜嫩的肋条肉与干锅酱翻炒；嫩弹的牛腩可与山药一并炖煮；牛胸口切条煎炸、木火喷烤牛头、加之红烧牛尾，甚至是牛血清也能加入鸡蛋，端上蒸屉。面对琳琅满目的牛肉，几乎所有人的语言系统都会宕机，只能余下一个字：“牛！”话不多说，今天大叔下厨房教你做家常卤牛肉，希望你吃得开心~
牛肉/柱侯酱/姜蒜/生抽/盐/花椒/老抽/耗油/八角/桂皮/香叶/五香粉
1、首先把牛肉焯水，牛肉冷水下锅，大火煮沸就可以捞出，切成小块，松肉器戳洞；
2、然后放入姜蒜、柱侯酱、蚝油、盐、生抽、老抽、腐乳半块、八角、桂皮、香叶、胡椒粉、花椒抓均匀之后腌制3小时以上；
3、最后冷水入锅，大火煮沸，小火盖锅盖煮1.5个小时，大火收汁，出锅留点卤汁，牛肉卤完之后放凉才好切，逆着牛肉纹路切薄片即可上桌开吃啦~
口感劲道，简单易做的卤牛肉就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、经过1.5小时的炖煮，牛肉入口会比较软绵，如果需要筋道点的口感，可以减少20~30分钟；
2、想卤牛肉好吃，当然选择有筋的牛腱咯，这样做出来的牛肉才够口感，如果你喜欢花椒味浓一点，可以先炒一下花椒
怎样做囱鸡蛋
[主料辅料]
鸡蛋……………20个
花椒……………15克
精盐……………40克
大茴香…………25克
酱油……………50克
葱………………50克
姜………………25克
草果……………20克
良姜……………20克
[烹制方法]
1.锅内添2000克水，放人调料，待水开后滚3分钟，做成卤汤、端下备用。
2.鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破，放人卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用。上桌时切成月牙状，装盘后浇点卤汤即可。
[工艺关键]
1.煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐，或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来，约停3分钟，关小火后继续煮，煮到鸡蛋煮熟，这样也可防止鸡蛋崩裂。
2.卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用，但要清除残渣。夏季卤汤中要多加些盐，防止鸡蛋变质。
[风味特点]
1.此菜是冷食佳品，营养丰富，味道鲜美，是旅游及大众美食之一。
2.若在调料中加入茶叶二钱则为茶鸡蛋。
3.将熟鸡蛋去皮过油炸一下，放入卤锅内，则为卤虎皮蛋。
[菜谱]卤鸡蛋
