【已解决】整条鱼放进破壁机里做出来的鱼汤真的很有营养吗？

整条鱼放进破壁机里做出来的鱼汤真的很有营养吗？

      经过这一波反向带货后，有一些小的商家也找到我，希望我能够给他们产品也测评下，定期做一些我选中产品的团购，有兴趣的小伙伴可以私信我呀！一起来反向带货！

      最早接触破壁机的时候，我记得是我爸几年前买了一个破壁机，

      眉飞色舞地说，这个机器可以把整条鱼放进去，连骨头一起，最后变成鱼汤。

      然后就是撕心裂肺的噪音。。。然后是巨TM腥的汤，还有些许渣渣。

      猫闻了都会吐的那种

      我家里现在的豆浆机九阳y1，功能菜单上是没有鱼汤功能的。今天看到了这个题目，忍不住想试一下，看看经过几年的发展破壁机的技术有没有升级

      做全鱼汤的存在的风险点:

      1.会不会很腥，会不会把机器都沾上鱼的腥味？我不想喝鱼腥味的豆浆！

      2.会不会骨头根本打不了？刀片会不会坏掉？会不会把破壁机腔体刮花？

      3.会不会渣子把豆浆机/破壁机的出浆管道堵了？

      不试试谁也不知道，先来打个巴沙鱼柳。

      测试目的：1.鱼腥味会不会残留

      2.煮出来再打碎的鱼汤好不好喝

      番茄酱最后没有使用，就用的小番茄；

      整个实验过程在厨房进行，由于料比较多，会比平时做豆浆煮的时间要长。

      刚煮开的时候，那个味道非常腥，比较难闻。

      过一会儿，进入下一个程序，边煮边打，随着食材相互的作用，进程过半的时候，才开始香。

      说下口感：

      首先，巴沙鱼和我们正常炖汤的小鲫鱼差别可能会比较大，没有放什么调料，出来的东西都是食材的原味，因为有巴沙鱼的缘故，汤有一股鲜味，和我之前做的蔬菜汤的口感相比，明显味道提升了一个层次。

      其次，我在汤面上加上黑胡椒、罗勒等不同的香料之后，口味也会有提升，大家可以根据自己口味尝试

      做完番茄鱼汤的破壁机腔体，腥吗？

      腔体味道的残留还是有的，但是有解决办法：机器自动清洗后，可以在腔体内加一些洗碗机的洗碗粉，再运行一次自动清洗，再把盖子上的塑料圈用洗洁精清洗一下即可。

      接下来可以准备打全鱼了

      买鱼的纠结。

      鱼鲜不鲜美和鱼的死亡时间有很大关系，正常鱼在死亡30分钟-60分钟的时候下锅烹饪是最佳时间，上海这边的鱼摊都是帮杀鱼处理内脏的，我找几条大概1两左右的小鲫鱼，店家三下五除二给我收拾了，我赶紧骑着小车车回到了家，赶在最佳处理时间把鱼打烂

      Round1纯粹简单的鱼汤

      原料:鲫鱼、盐、生姜

      对的，先什么也不放，不然不好观察与辨识，连油也没有放，鱼也没煎。

      “十分浓浆”模式，35分钟

      十分浓浆的工作顺序是:

      加水，煮开，煮的时候刀片也会转动几下

      完全煮开后（14分钟）

      剩余21分钟的时候开始打了，就是高速旋转了

      由于是第一次尝试，所以就全程观看了，感觉看破壁机把东西打碎还蛮治愈的怎么回事？

      鱼没有煎，汤是偏灰色的

      剩余14分钟的时候，香味已经出来了，比巴沙鱼想多了，我家猫都来巡逻了

      最后两分钟时候是煮沸程序

      要喝鱼汤了～看起来像加了黑豆的豆浆

      过一下筛，滤出渣渣

      好喝吗？不好喝，香吗，确实蛮香的。

      挽救一下，放回去，加点油、葱，再用果蔬模式再打一下。

      再尝一口，好喝吗？

      加了油，所以汤变成白色了↑

      比刚才好一些，再加点黑胡椒粉。

      好喝吗？

      不好喝

      Round2

      鲁迅曾经说过，如果一个东西不好吃，建议你加一点圣女果

      这次我决定要放一些小的西红柿了，另外油和盐也提前放，有人问我为什么不把鱼先煎一下，其实我很懒的，我要是开油锅煎鱼了，那我为什么不直接炖锅汤？

      十分浓浆模式35分钟。

      过筛喝汤。

      鱼汤因为加入了好吃的串西红柿立刻变得很好喝，也非常香，和中午的大相径庭。

      所以结论是，做出来的鱼汤有没有营养我不知道，但是单单去打一条鱼真的会很难喝。

      另外，不清楚家里破壁机的能力的同学，想打鱼汤，可以去买巴沙鱼柳，打出来的味道也不错，还不会担心有碎刺

      再有就是和我同机型的朋友，打鱼汤一定要用十分浓浆模式，其他模式容易堵塞出浆口

      有人问巴沙鱼柳，最近冰鲜有新冠风险，买这个吧

      想看看破壁机能做到其他喝的可以移步

怎么用美的破壁机做鲫鱼汤?

      亲爱哒，您好！一般先加热，再搅打喔，另外建议将鱼切块效果更好，鱼刺去不去都可以，看您自己的需求，不去的话也可以通过转速单独打碎的哈。

整条鱼放进破壁机里做出来的鱼汤真的很有营养吗？

      哈哈哈，论营养这块，人吃的东西还不一定比得过这个：

      但是人的口味是一个超级灵敏的系统。典型的不同的食材，不同的烹饪方式，体现在口味方面都有显著的差别。我们日常用的葱姜，酱料，各种调味料在食材烹饪过程中很重要的作用就是掩味。

      日常烹饪和这种直接搅糊糊的搞法比较起来，食材不同部位口味多样化变成了均一化。鱼肉在炖煮过程中很多蛋白是可以逐步分散溶解，在冬季我们吃剩的鱼汤很容易形成鱼冻。同时鱼的不同部位的风味，肉质口感都有不同。而料理机这种把鱼的食用部位与不可食用部位搅到一起最终吃起来的口感可能还真不如猪饲料。而如果过滤的话，汤里面实际溶解的东西可能还真没有直接煮的鱼汤里面多。

      川菜经典开水白菜中在处理清汤过程中有一步操作是多次加入鸡肉茸煮沸后撇去浮沫。同样，这种在煮沸前先把鱼肉打碎，然后后期加热变性，这个过程中鱼中间的脂肪，很多水溶性蛋白质也被包合进去了。

      最重要的是，常规烹饪过程中有一个较长水煮沸腾的过程，在这个过程中鱼肉自带的不和谐气味可以伴随水蒸气蒸馏逐步挥发掉，葱姜里面的挥发油也会加速这一过程。而料理机这种一锅炖，而且高温加热时间较短的，难闻的东西也基本都是一锅都在里面，做出来的肯定非常恶心。