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酸辣粉怎么做？
深圳中华酸辣粉培训班教您怎样在家怎样自制酸辣粉
1.棒骨和鸡架清洗干净、部分葱姜切片，一起放入砂锅中，砂锅中加入清水，放火上小火2小时，熬成高汤
2.红尖椒切成末，花椒、八角、白芝麻和少许盐一起放入碗中，锅里放油，将1小片紫草放入锅中，放火上烧热后，倒入放有辣椒的碗中，炸成红油
3.炒锅中放一大勺油，放入花生，然后开小火，不断翻炒花生，等到花生颜色变红，即可捞出放凉
4.黄豆清洗干净后，晾干水分，然后将黄豆平铺在一盘子里，在黄豆表面刷少许油，撒入适量盐，然后微波炉高火3分钟即可
5.红薯粉放凉水中浸泡20分钟，然后烧开一锅水，将泡软的红薯粉放入，煮至完全透明柔软即可捞出，另起锅烧水将油菜也下过焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜捣碎、葱姜切末备用
6.取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，放入1/2小勺的盐和酱油、2小勺醋，放入姜末和蒜泥，加入1大勺红油，加入大半碗的高汤，将煮熟的红薯粉放入，撒黄豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最后撒葱末装饰
酸辣粉怎么做？
厨房君不请自来，分享厨友@淡然如水Maggie的独家菜谱：酸辣红薯粉～红薯粉不易烂，晶莹剔透有嚼劲，酸辣口也是很多朋友们喜欢的。冬天来上这么一碗酸辣红薯粉，贼过瘾！
酸辣红薯粉
by淡然如水Maggie
--用料--
红薯粉50g食盐2g
香菜小米椒辣椒油
香醋15ml生抽20ml老抽5ml
香葱蒜
--做法--
1|准备食材。
2|红薯粉先用温水浸泡30分钟。
3|准备一个小碗，加入香醋大约15ml、生抽20ml、老抽5ml、食盐约2g，搅拌均匀备用。
4|锅中放入适量清水烧开，加入红薯粉，煮至没有硬芯即可。
5|把煮好的红薯粉放入凉水中。
6|大蒜切成沫。
7|香菜和香葱切成沫。
8|小米椒切成丁。
9|把粉捞入碗中，倒入调好的酱汁。
10|加入适量辣椒油。
11|加入葱，蒜，香葱，小米椒，搅拌均匀即可食用。
??小贴士??
所有食材可根据个人口味自行加减。
（以上所有图片均来自下厨房）
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