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千层饼怎么做又软又好吃 千层饼怎么做有层次
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千层饼怎么做又软又好吃：
千层饼，又叫“瓤子饼”，是山东东平接山乡一带的传统名吃之一，历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。
取300克面粉放入适量食盐搅拌均匀，100克面粉用温水搅拌成絮状，200克面粉用冷水搅拌成絮状，然后揉成面团。
放入盆中盖上盖子醒发20分钟。
取出面团，把面团分成几份，取一份揉成面团，用擀面杖推平，刷上食用油，油要刷均匀，这样做出的饼起层很多。
根据个人喜好放上葱花，从一端卷起来。
用手将卷起来面团按压成饼状，用擀面杖推开，推的薄一点儿。
用不粘锅或者是电饼铛煎，煎出2面焦黄的颜色就可以了。
千层饼怎么做有层次：
千层饼做起来不难，以前我也是喜欢在外面买人家做好的千层饼，实在是不好吃呀！现在我自学了做千层饼，你可以试下我的方法！
1．如果是二人吃的话，面粉不要太多，半斤就有多了．注明下：选面粉做千层饼一定要高筋面粉．如果是做包子可以用低筋面粉．
2．把面粉倒在一个干净无水的盆里，有条件最好用瓷的或不锈钢的．(在面粉里加少许的食用盐．这样可以起到面吃起来比较有筋道．)然后用筷子先把面搅动几次，顺时针搅动．然后再加入少许的水，再用筷子顺时针搅动，就这样一边加水一边顺时针搅动，直到面粉都搅成面团了，看不到面粉就可以了．
3．这时可以用手开始来和面，直到把面搓成光滑的面团．这时可以找一条干净的湿毛巾，盖在面上，醒半小时．
4．半小时后，可以把面拿出来，在干净的桌面上开始把面用手分成4-5个小面团.然后用手把面团按压扁,再用擀面杖把面擀一个圆形的薄饼，然后在面上撒上一些青葱花，和一些五香粉或者是十三香．再把面一层一层地重叠起来，然后把用手把面拿条拿起来，用扭麻花的形式把面不停地扭在一起．注明下：这样扭的麻花越多，出来的饼层次就越多．
5．然后把面再搓成团，压扁后，再来和擀面杖把面擀一个圆形的薄饼，不可以擀的太薄，这样影响饼的层次感．然后把薄饼沾上点事先炒香的芝麻．如没有可以不用．
6．把一个平底锅加热，然后在锅里加上少许油．把薄饼放入锅中，一边金...后再翻转另一边．直到饼的两边都成金...，就可以出锅了．
7．饼煎好后，趁热在干净的案扳上，把饼立起来，用力摔几下．注明：这样出来的饼更多层次感．
8．然后在案扳上把饼用刀切成大小一样的四块．这样好吃又好看的千层饼就做了！
不用平底锅怎么做千层的皮
可以拿个平底的盘子或者什么容器，自己一张一张的蒸，或者用微波炉，我上次买的千层，那个卖家就是这样蒸出来的不用平底锅怎么做千层的皮
方法/步骤1
煎千层皮是一项技术活，但实际上也是有一点捷径的！网上的经验，大部分用的是超大的平底锅来煎皮。
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其实煎皮可以用这种千层专用的平底锅。我购买的是一品厨的平底锅（我买的是这个，不喜欢的可以自己在网上找其他店的），购买20cm的可以制作7寸的千层蛋糕皮。
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把制作好的千层皮材料装在盆子里，烧热平底锅后转小火，再用勺子舀千层皮材料到平底锅里面，顺时针转动两下平底锅（这时有些材料已经粘在平底锅里了，没粘到平底锅的就倒回盆子里）。这样煎出的皮真的超薄。
不用平底锅怎么做千层的皮
一、原材料：低筋面粉：100g
黄油：30g
牛奶：250ml
白糖（或者糖粉）：35g（可以根据自己的喜好增加或者减少量）
淡奶油：500g（可以根据自己的喜好增加或者减少量）
芒果去核去皮，切均匀小块适量
鸡蛋2-3个（根据鸡蛋大小可以随意掌握，大一点的鸡蛋两个就够，小鸡蛋，三个也可以。）
二、 具体做法：
1、 先做饼皮：
在盆中按照鸡蛋、糖粉、已经提前液化好的黄油、低粉、牛奶这样的先后顺序，用手动打蛋器搅打均匀（没有手动打蛋器，用家用筷子也可以，每加入一个原材料都要搅打均匀再加入下一个原材料）。搅打均匀的混合液体过筛一次（这个筛就是比较细的筛子，家里有豆浆机的，豆浆机过滤豆渣那个筛子就可以。） 这样，饼皮的原液就做好了，是金...十分细腻的液体糊，见图：
准备好了饼皮的原液，把平底锅开中火预热，预热好的不粘平底锅转小火（不需要再放油），用汤勺舀一勺饼皮原液倒入平底锅，随即转动平底锅（楼主用的是十厘米直径的小平底锅，摊个小饼什么的比较方便，也不用特意用整形模具，摊出来的饼都比较圆。），当饼皮起泡以后，就可以倒出饼皮在一旁放凉备用，只摊一面就可以哦，不需要两面都摊哦！如下图，饼皮起鼓就可以倒出来了：
按这个方法把之前所有的饼皮原液都摊成小饼，平摊在盘子里面晾凉备用，一定要晾凉哦！因为中间要抹打发的淡奶油，如果是热的，淡奶油会化掉的。
2、馅料制作：
淡奶油倒入容器里，电动打蛋器打成固态（不流动即可），我用的就是最便宜的超市到处可以买到的雀巢淡奶油，是不甜的，打发时候我会放一些糖进去，不过这个取决于个人喜好，不喜欢甜的值友可以直接打发淡奶油。另外一些品牌的淡奶油是有甜味儿的，那么就不需要再放糖进去打发。打发好的淡奶油是固体状，如图：
3、饼皮与馅料结合：
饼皮与淡奶油做好之后，最基本的工程就结束了，之后就是找一块平的菜板或者是盘子，anywhere you want.开始愉快的涂鸦制作千层吧。 具体方法十分简单：放一张饼皮（切忌，是凉了以后的饼皮）放一些芒果块，然后用刮板或者刷子神马的涂一些淡奶油，淡奶油不要涂满整张饼，周边留出来一厘米左右的距离。涂完淡奶油再放一层饼皮，然后可以选择第二层还放芒果再放淡奶油，或者只放淡奶油，都可以，我大概是两三层饼皮放一层芒果，如图：
把所有饼皮都做好，最后放一张饼皮封顶，基本上这个芒果千层就做好了。见图：
做好的这个芒果千层看起来还没有很诱人对不对，哈哈，因为还没有切开啊。用刀切成对称的形状，如图：（是不是有点感觉了？ ）
结束啦！
